Juletrøffel

Ingredienser:

250 gr. piskefløde (hav gerne lidt ekstra klar)

30 gr. appelsinsaft

Revet skal af ½ økologisk appelsin

2 gr. salt

50 gr. honning

200 gr. hakket mørk chokolade 72%

250 gr. hakket mælkechokolade

50 gr. blødt smør

50 gr. cognac

Julens bedste krydderier: kanelstang, kardemomme og nelliker, lidt af hver

Kakaopulver til pynt samt evt. stødte julekrydderier

• Kom piskefløden og krydderier i en gryde og kog op. Tag gryden af varmen og lad fløde og krydderier hvile under låg i 10 min. Filtrer krydderierne fra fløden gennem en finmasket si.
• Hæld fløden tilbage i gryden (tjek at der stadig er 250 gr, hvis ikke tilsættes ekstra fløde) og kog op igen.
• Bland fløde, honning, cognac og hakket chokolade.
• Mix med en stavblender til du har en homogen masse og tilsæt så smør.
•  Mix igen og hæld massen i en form med aftagelig bund.
• Sæt formen i køleskabet til massen har sat sig.
• Tag trøffelmassen ud af formen og skær den i mundrette stykker som du pudrer med kakaopulver. Hvis du vil kæle ekstra meget for dine juletrøfler, kan du tilsætte stødte krydderier til kakaopulveret, inden du pudrer trøflerne.