Dansk

Massiv chokolade

 

Kernen i chokoladegastronomi er råchokoladen.
Som noget helt unikt laver vi vores egne råchokolader. Vi anvender forskellige sorter af kakaobønner fra oprindelses- lande og -områder hele vejen rundt om Ækvator. Vi bruger altid kakaobønner fra årets bedste høst, der også kaldes main crop.

 

 

 

For at definere den enkelte chokolades smagsprofil har hver chokoladeplade en smagsguide, som angiver smagsprofilen fra sød til bitter og risteprofilen fra letristet til hårdtristet. Smag er individuel, og derfor er den specifikke smags- oplevelse beskrevet på pladerne for at guide i valget af den helt rigtige chokolade.