A XOCO Superior Fermentation chokolade har en excep- tionelt kompleks smagspalet grundet dens optimerede fermentering (gæringsproces).

Den har en tydelig blomsteragtig begyndelse, der bevæger sig over til stærke frugtagtige noter over midten, som er domineret af abrikos, tørrede rosiner og blommer. Afrundingen er domineret af let syrlige noter af yoghurt.

 

Chokolade lavet via ’Tray 10’ fermentering er en verdensnyhed, som A XOCO introducerer på chokolademarkedet som de første på verdensplan.

 

Fermenteringen af kakaobønner er en af de mest essentielle processer i tilblivelsen af chokolade. Under fermenteringen udvikles smagspotentialet af kakaobønnen.

’Tray 10’ fermentering er et udtryk for en perfekt fermentering af kakaobønner. Bønnerne fermenterer i 10 cm høje bakker, der er stablet. Dette gør det muligt for bønnerne at ilte ensartet og perfekt i processen. 

    
 

 

 

Oversigt over A XOCO's massive chokolader